2026年9月– date –

「牛乳のリンがカルシウムを相殺してマイナス」説を査読論文で検証。結論はこの説は棄却寄り。牛乳のCa/P比は良好で、警戒すべきは加工食品の無機リン。発酵乳を軸に適量なら日本人には有益。種類・量・個人差で条件分け。

発酵食品は本当に体にいいのか。味噌は胃がん・血圧をめぐり研究が割れ、味噌汁は発酵のプラスと塩分のマイナスが同居。査読論文を精査し、1日1杯・薄味・具沢山なら中立〜有益、3杯以上は不利と結論。